Le sainfoin ou Onobrychis viciifolia est une légumineuse fourragère calcicole, largement utilisée avant guerre, depuis abandonnée. Poussant uniquement dans les terres calcicoles à ph supérieur à 7 on la trouve sur les plateaux calcaires de l’Aveyron , du  Berry, du Poitou , des Alpes de Haute Provence ou en Champagne crayeuse. Connue  pour ses propriétés nutritionnelles intéressantes et non météorisantes, cette plante a la particularité d’être riche en tannins condensés, qualité lui conférant des vertus antiparasitaires.